El PUAS es un programa que funge como eje integrador que trabaja en la identificación y propuesta de las prioridades para el estudio de la alimentación sostenible en concordancia con las acciones de las diversas entidades y dependencias de la UNAM involucradas en los estudios sobre sostenibilidad ambiental, económica y social. El Programa busca estrechar los lazos de la UNAM en investigación, docencia y difusión de la cultura, en temáticas de la alimentación sostenible.